​蓑衣黄瓜最正宗的做法（蓑衣黄瓜的正宗做法）

蓑衣黄瓜最正宗的做法（蓑衣黄瓜的正宗做法）

蓑衣黄瓜属于鲁菜系，个人感觉它是极简食材秒变宴客菜的节奏，软嫩滑爽，香脆可口。

用料

长黄瓜 1根 盐 适量 大蒜 3瓣 小米椒 3个 米醋 1汤匙 生抽 1勺 白糖 1茶匙 香油 1茶匙 鸡精 1茶匙

做法步骤

1、黄瓜洗净，要选用图中这样的黄瓜

2、底部垫两根筷子，垂直90度向下切平刀，切到筷子处就停到，每一片的切口处保证切开黄瓜的2/3。

3、近图看一下，就是这样子

4、切好将黄瓜翻面，斜刀切，重复步骤2切好。

5、切好的黄瓜，拉伸开就是这样了。

6、将黄瓜放入容器，均匀的抹上盐，静置20分钟。

7、现在来准备酱汁，大蒜切末，小米椒切圈

8、放入容器

9、加入米醋、生抽、白糖、香油、鸡精拌匀即为酱汁

10、腌制好的黄瓜，将多余的水分沥干，浇上酱汁即可。

11、成品

12、成品

小贴士

黄瓜虽然不能切断，但是也不要切的太浅，那样也拉伸不开不好看也不好入味，切到2/3处最合适。

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